Про ксантанову камеді

Ксантанова камедь – це природний полісахарид, що виробляється бактерією Xanthomonas Campestris. Найчастіше його використовують у харчовій промисловості для покращення текстури та збереження цілісності харчових продуктів.
Однією з найбільших переваг ксантанової камеді є її здатність згущувати та стабілізувати харчові продукти. Його часто використовують у заправках для салатів, соусах та інших рідких продуктах, щоб запобігти розшарування та зберегти однорідну консистенцію. Крім своїх властивостей, що загущають, він також допомагає емульгувати масла і жири, що може поліпшити смак і текстуру різних харчових продуктів.
Ще однією важливою перевагою ксантанової камеді як харчової добавки є її здатність утримувати вологу. Це особливо корисно при випіканні, де його можна додавати в тісто для поліпшення структури м'якуша і запобігання його висиханню або розсипчастості. Також його можна використовувати як замінник глютену в безглютеновій випічці, оскільки він допомагає створити аналогічну текстуру та смак.
Крім використання у харчовій промисловості, він також використовується в інших галузях промисловості. Його зазвичай можна знайти в продуктах особистої гігієни, таких як зубна паста і шампунь, де він використовується як загусник і емульгатор. Він також використовується в нафтогазовій промисловості як добавка до бурових розчинів.

Загалом ксантанова камедь - універсальна та корисна харчова добавка, що широко використовується в харчовій промисловості. Він пропонує низку переваг з погляду поліпшення текстури, стабільності та утримання вологи в різних харчових продуктах.