Застосування галової кислоти в харчових продуктах та медичній медицині.

Галова кислота, молекулярна формула C7H6O5, є різновидом поліфенольного органічного з'єднання, яке широко зустрічається в таких рослинах, як Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis, і має широкий спектр застосування в харчовій, біології, медицині, хімії та інших областях.

У харчових продуктах галова кислота є відмінним антиоксидантом, який був схвалений для використання у багатьох країнах та виробляється в Японії, США, Німеччині та Великій Британії. Алкіловий ефір галової кислоти можна розділити на нижчий і вищий ефір залежно від кількості алкільних атомів вуглецю. Ці складноефірні сполуки є відмінними харчовими антиоксидантами. Більшість водних продуктів у зарубіжних країнах просочували або обприскували галовою кислотою як антиоксидант.

У медицині галова кислота має антибактеріальну та противірусну дію: щодо Staphylococcus aureus, Sarcina - стрептокока типу А, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, черевного тифу Hd, паратифу А та ін. надають гальмівну дію, мл. In vitro в 3-процентної концентрації має антибактеріальну дію на 17 видів грибів, а також надає певну інгібуючу дію на вірус грипу. Може лікувати бактеріальну дизентерію. Має в'яжучу, кровоспинну та протидіарейну дію. Крім того, галова кислота також має протипухлинну дію і сильну інгібуючу дію на аденому легких мишей, викликану морфоліном і нітритом натрію.