Яке основне застосування лимонної кислоти

Лимонна кислота є найбільшою органічною кислотою, розчинною у воді, і є природним консервантом та харчовою добавкою. За вмістом води його можна розділити на моногідрат лимонної кислоти та безводну лимонну кислоту. Завдяки своїм фізичним властивостям, хімічним властивостям та похідним властивостям це найважливіша органічна кислота, що широко використовується в харчовій, медичній, хімічній та інших галузях промисловості. Отже, які конкретні функції та застосування лимонної кислоти?

1. Дія лимонної кислоти

Лимонна кислота в основному використовується як підкислюючий агент, розчинник, буфер, антиоксидант, дезодорант, підсилювач смаку, желюючий агент, тонера і т. д. Крім того, лимонна кислота може також інгібувати бактерії, захищати колір, покращувати смак. та сприяють перетворенню сахарози. Лимонна кислота також має хелатуючу дію і може видаляти деякі шкідливі метали. Лимонна кислота може запобігти окисленню, викликаному ферментативним каталізом і каталізом металів, тим самим запобігаючи знебарвленню та зміні смаку швидкозаморожених фруктів.

2.Використання лимонної кислоти

А. Для харчової промисловості

Оскільки лимонна кислота має м'який і освіжаючий кислуватий смак, з точки зору харчових добавок вона в основному використовується в газованих напоях, напоях із фруктових соків, напоях з молочною кислотою та інших прохолодних напоях та маринованих продуктах, і попит на неї залежить від сезонних змін клімату. На лимонну кислоту припадає близько 2/3 всієї витрати кислотного ароматизатора. Додавання лимонної кислоти в консервовані фрукти може зберегти або покращити смак фруктів у музеї, підвищити кислотність деяких фруктів з низькою кислотністю (нижче значення pH), послабити термостійкість мікроорганізмів і загальмувати їх зростання, а також запобігти розмноженню бактерій і знищенню консервованих фруктів з фруктами. Додавання лимонної кислоти в цукерки як кислоту легко узгодити з фруктовим смаком. Використання лимонної кислоти в гелевих продуктах, джемах та желе може ефективно зменшити негативний заряд пектину, тому водневий зв'язок між молекулами пектину може зв'язуватися з гелем. При обробці овочевих консервів деякі овочі виявляють лужну реакцію. Використання лимонної кислоти як регулятор pH може не тільки відігравати роль як приправу, але і підтримувати її якість. Лимонна кислота має властивості хелатування та регулювання pH, що може підвищити ефективність антиоксидантів, інгібувати активність ферментів та продовжити термін придатності продуктів при обробці швидкозаморожених продуктів.

Моногідрат лимонної кислоти в основному використовується як кислий ароматизатор для прохолодних напоїв, фруктових соків, джемів, фруктового цукру і консервів, а також як антиоксидант для харчової олії. У той же час він може покращити сенсорні властивості їжі, підвищити апетит та сприяти травленню та засвоєнню кальцію та фосфору в організмі.

Безводна лимонна кислота широко використовується у міцних напоях. Солі лимонної кислоти, такі як цитрат кальцію та цитрат заліза, є збагачувачами, які необхідно додавати до деяких продуктів разом з іонами кальцію та заліза. Ефіри лимонної кислоти, такі як триетилцитрат, можуть використовуватися як нетоксичні пластифікатори при виготовленні пластикових плівок для пакування харчових продуктів, а також як кислоти і консерванти у виробництві напоїв і харчових продуктів.

B. Для промисловості з очищення води

Лимонна кислота може стерилізувати та регулювати значення pH води при очищенні води. Кислотність лимонної кислоти може змінити значення рН клітин та вплинути на нормальний метаболізм бактерій. Висока концентрація кислих іонів водню може змінювати біологічну активність бактерій і безпосередньо пошкоджувати клітини.

C.Для хімічного реагенту та промивання

Лимонну кислоту можна використовувати як реагент для хімічного аналізу в хімічній технології, як експериментальний реагент, реагент для хроматографічного аналізу та біохімічний реагент; Він використовується як комплексоутворювач і маскуючого агента для приготування буферного розчину.

Використання лимонної кислоти або цитрату як допоміжного миючого засобу може покращити характеристики миючих засобів, швидко осадити іони металів, запобігти повторному прикріпленню забруднюючих речовин до тканини, підтримувати необхідну лужність для прання, диспергувати та суспендувати бруд та попіл, а також покращити характеристики. поверхнево-активні речовини.

Лимонна кислота також може бути перетворена на не містить формальдегіду засіб проти складок для обробки чистих бавовняних тканин.

D.Для косметики

Лимонна кислота може запобігти та усунути пігментацію шкіри. Лимонна кислота є різновидом фруктової кислоти, яка в основному використовується для прискорення оновлення кутину і зазвичай використовується в лосьйонах, кремах, шампунях, відбілюючих засобах, засобах проти старіння, засобах від прищів і т. д. Оновлення кутина корисне для пілінгу меланіну шкіри пір, розчинення вугрів і т. д.

E. Для захисту навколишнього середовища

Китай багатий на вугільні ресурси, які становлять основну частину енергії. Однак була відсутня ефективна технологія десульфурації димових газів, що призводило до серйозного забруднення атмосфери SO2. В даний час річний викид SO2 у Китаї досяг майже 40 мільйонів тонн. Необхідно терміново вивчити ефективну технологію сіроочищення. Завдяки низькому тиску парів, нетоксичності, стабільним хімічним властивостям та високій швидкості поглинання SO2 буферний розчин лимонної кислоти та цитрату натрію є десульфуруючим абсорбентом, що має велике значення для розробки.

F. Для добавок для худоби

Додавання лимонної кислоти в корм для поросят може прискорити відлучення від грудей, поліпшити коефіцієнт використання корму на 5-10% і збільшити розмір свиноматок. Додавання 1-2% лимонної кислоти в раціон свиней на дорощуванні та відгодівлі може збільшити денний приріст, знизити співвідношення корму та м'яса, покращити засвоюваність білка, зменшити товщину шпику, покращити якість м'яса та характеристики туші.

Г. Для стерилізації

Спільна дія лимонної кислоти та 80 градусів добре впливає на знищення бактеріальних суперечок та може ефективно вбивати бактеріальні суперечки, забруднені у трубопроводі гемодіалізного апарату. Лимон, що користується репутацією «короля західної їжі», має сильну бактерицидну дію і корисний для харчової гігієни. Крім аромату лимона, люди завжди любили використовувати його для приготування холодних страв. Це не тільки смачно і освіжаюче, але й здатне покращити апетит, як, наприклад, дуже популярні останнім часом курячі ніжки з лимоном.

H. Для медицини

Лимонна кислота, також відома як лимонна кислота, повинна мати іони кальцію при утворенні активатора протромбіну та подальшому процесі коагуляції. Іон цитрату та іон кальцію можуть утворювати розчинний комплекс, який важко дисоціювати, тим самим знижуючи концентрацію іону кальцію в крові та запобігаючи згортанню крові. Він використовується як антикоагулянт in vitro при переливанні крові або антикоагуляції лабораторних зразків крові.

3. Запобіжні заходи

А. Промислові небезпеки

Небезпека для здоров'я: концентрований розчин лимонної кислоти має подразнюючу дію на слизову оболонку. При промисловому використанні контакт може спричинити екзему;

Вибухонебезпечність: лимонна кислота легко спалахує. Порошок і повітря можуть утворити вибухонебезпечну суміш, яка може спричинити спалах і вибух у разі відкритого вогню, високої температури або контакту з окислювачем.

Б. Умови зберігання

Моногідрат лимонної кислоти втрачає кристалічну воду в сухому повітрі або при нагріванні приблизно до 40 градусів, а у вологому повітрі злегка випаровується. Розведений водний розчин лимонної кислоти може тинятися у стані спокою. Тому тверді моногідрати або безводні речовини слід зберігати у герметичних контейнерах у прохолодному та сухому місці.