Використання желатину

Як використовувати (рецепти)
Хоча вживання частинок тварин, що містять колаген, і вживання кісткового бульйону є ідеальними способами отримання желатину і колагену, це не завжди легко або можливо. В якості альтернативи можна використовувати желатин у порошку.

Використання желатину в рецептах допомагає додати об'єм та гладку текстуру, не додаючи багато калорій. Це також збільшує вміст білка, роблячи рецепт поживнішим.

Крім того, це натуральний загусник, стабілізатор та текстуризатор.

Якщо ви не хочете робити желатин в домашніх умовах, желатинові продукти, такі як сухий желатиновий порошок, можна знайти в магазинах здорової їжі або в Інтернеті.
Гідролізований желатиновий порошок можна змішувати з будь-яким типом рідини, включаючи гарячі супи, бульйони та тушковані страви.
Деякі люди навіть використовують його у холодній воді, наприклад, у коктейлях чи соках.
Якщо ви хочете купити його у продуктових магазинах або в Інтернеті, ви, швидше за все, зустрінете желатин у вигляді листів, гранул або порошку. Ви можете використовувати розчинні типи в рецептах (які зазвичай потрібно замочувати у воді, щоб вони вбрали рідину і перетворилися на гель).
Багато желатинових порошків необхідно спочатку замочити в холодній воді, а потім розчинити в теплій або гарячій воді. Це допомагає желатину набухнути або розпуститися, а потім змішатися з рідиною, не утворюючи грудочок. Як тільки він розчиниться у гарячій рідині, ви можете охолодити суміш, щоб вона придбала желеподібну текстуру.

Який смак у желатину?

Більшість людей вважають, що желатинові продукти, як правило, позбавлені будь-якого смаку. Більшість неароматизованих желатинових порошків/гранул не мають смаку або запаху і натомість набувають смаку того, з чим ви їх змішуєте, наприклад, інших інгредієнтів у десертах або смузі.

Скільки ви повинні використовувати чи споживати щодня?

Загальна рекомендація для дорослих у тому, щоб споживати близько однієї чи двох порцій желатинових добавок щодня. Кожна порція зазвичай є однією мірною ложкою порошку, що забезпечує близько дев'яти грамів білка, які можна змішати з 8-16 унціями рідини. (Зазвичай для повного розчинення порошку потрібна гаряча рідина, температура якої становить 170 градусів за Фаренгейтом або вище.)

Ось кілька ідей рецептів, які вимагають желатину:

Корисне домашнє желе (ви можете використовувати стевію або архат, щоб скоротити звичайний вміст цукру).
Домашні жувальні цукерки (виберіть 100-процентний сік без додавання цукру).
Миттєвий бульйон кістковий з желатином
Палео-шоколадний пудинг із желатином
Кето-дружній полуничний мус
Ви також можете додати трохи в супи або тушковані страви або використовувати у випічці та частування, таких як пудинг, мус, заварний крем, вершковий сир, вівсянка або навіть скоринки для пирогів.

Де ще трапляється желатин? Крім курячого чи яловичого желатину, є ще кілька дивовижних продуктів, у яких ховається желатин.

Веганам і вегетаріанцям слід взяти до відома, що желатин можна знайти в деяких марках:

Зефір
Деякі пшеничні пластівці, такі як Mini-Wheats
желе
Цукерки та мармеладки
Йогурти
Заморожені овочі у пакетах
Вершковий сир
Сметана
Краплі від кашлю

Висновок
Що таке желатин? Як тип білка, отриманого з колагену, він міститься у частинах тварин, які забезпечують нас важливими амінокислотами, «будівельними блоками» білків.
Він складається приблизно з 98-99 відсотків білка по сухій вазі. Він вважається надзвичайно високим вмістом амінокислот гліцину та проліну.
В даний час більшість людей не споживають достатньої кількості желатину, тому що він найбільше міститься в частинах тварин, які ми більше не споживаємо: у шкірі, кістковому мозку, сухожиллях.
Кістковий бульйон - часто використовується для усунення харчової алергії або непереносимості, проблем із травленням, синдрому підвищеної кишкової проникності, аутоімунних захворювань тощо - є багатим джерелом природного желатину.
Переваги желатину включають допомогу в лікуванні станів, що впливають на шлунково-кишковий тракт, як запалення кишечника. Желатин також може допомогти захистити суглоби та зменшити біль у суглобах, покращити якість сну, підняти настрій та покращити когнітивні здібності, підтримати еластичність шкіри, підтримати роботу серця, зберегти силу скелета та допомогти вам почуватися ситим.

Популярні Мітки: використання желатину, Китай використання желатину виробників, постачальників